首先，我们为什么要学酿酒？兴趣？爱好？玩玩？亦或是创业？当然，选择创业是朋友是多的。，既然选择酿酒创业，技术学会了就能赚钱吗？在这里我们首当其冲的就是考察酒的市场。在这里有人说了，考察市场吗，很简单，那我回家看看就知道了，回家看看？看什么？做酒的有多少家？（那么作假酒的会让你看到吗），问问在家卖酒的赚不赚钱？（这年头问谁谁都说亏本，为什么？怕又来一个抢生意的）。

    肯定有人又会问了，那怎么考察酒的市场呢？很简单，在这里有个数据：在2014年，据轻工业协会统计，白酒消耗量1280万吨，产值2100个亿，从这两个数据可以看到，酒的市场大不大？利润高不高？酒的市场已经存在几千年了，这也是为什么越来越多的人选择酿酒行业原因之一。

    第二，理论知识的培训，白酒酿造分为三大工艺：发酵工艺，蒸馏工艺，勾兑工艺（瓶装酒技术）

    发酵工艺：

    1，发酵的原理

    2，粮食的选择与处理

    3，酒曲的选择与保管

    4，水的选择与处理

    5，粮食酒曲水的比例

    6，发酵前期的准备工作

    7，发酵期间的管理工作

    8，发酵完全的标志。

    蒸馏工艺：

    1，蒸馏的原理

    2，设备的结构和原理

    3，安装前的准备工作

    4，蒸酒时的注意事项

    5，出酒率的计算与换算

    6，酒度与温度的关系

    勾兑工艺：

    1，勾兑的定义

    2，勾兑的目的和意义

    3，四大香型及其他香型

    4，好酒的标准

    5，如何品酒

    第三，技术实操：

    1，粮食类：大米，玉米、小麦、高粱、糯米、稻谷、荞麦、苦荞、大麦、薏仁米、青稞、粟米等...

    2，薯类：红薯，马铃薯、木薯等...

    3，水果类：葡萄，草莓、杨梅、梨子、甘蔗、菠萝、刺梨、苹果、西瓜、香蕉、桑葚等含糖份水果...

    4，香型酒：浓香型、清香型、酱香型、米香型、豉香型、浓香型、窖味浓香型、特香型等...

    5，特色酒：五粮酒，九液久酒、精品五粮酒、单粮五粮酒、麦香红茶酒、酒中酒、泸州老窖酒、桂花陈酒等...

    6，药酒类：气血，、咳嗽喘息、胸腹疼痛、腰膝酸痛、关节疼痛、跌打损伤、养脏腑、美容黑发、诸虚劳损、头风脑痛、健忘、风湿麻痹、中风偏瘫、、滋阴养颜等40多种...

    7，辅料类：珍珠奶茶，果冻、饮料、酱油、醋、黄酒。洗洁精等技术...