白酒是特有的一种蒸馏酒，很多人只是喝酒，但真正懂酒的人是品酒，品酒在我国是有专门的行业标准的，需要品酒者通过眼、鼻、口等感觉器官，对白酒样品的色泽、香气、口味及风格特征进行分析评价。

    观其色

    观察其色泽是否清澈透明，有无悬浮、沉淀物等。

    举起酒杯，观酒液的透明度，再逆时针转动酒杯，观酒液的挂杯度，优质白酒挂杯痕迹明显、均匀，像丝绸一样，杯中酒液清澈透明，没有丝毫杂质。色泽晶莹剔透，酒花丰富，挂杯明显。

    闻其香

    用人的鼻闻出白酒的香气，检验其是否具有该香型独特悠美的香气，有无其它的异杂气味等。

    将酒杯倾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸气，手慢慢将酒杯在鼻前晃动，感受酒香扑鼻。优质白酒的气味可以使人身心愉悦，香气中带有如粮食的自然香味。浓香馥郁，典雅细腻，芬芳怡人。

    尝其味

    酒入口时要慢而稳，将酒含在口中，用舌头将酒液铺满整个口腔，慢慢品味，慢慢咽下。由于白酒的口味有圆润、浓厚、绵软、绵甜、单薄、辛辣、纯净和邪味之分，酒液下咽后又有绵甜、苦辣之别，因此在感官上以醇厚、圆润、绵甜、细腻为上品，讲究入口甜、落口绵、下咽顺。

    1、每次入口量以0.2-2.0ml为宜。

    2、酒样布满舌面，仔细辨别其味道。

    3、酒样下咽后，立即张口吸气，闭口呼气，辨别酒的后味。

    4、品尝次数不宜过多，一般不超过3次。每次品尝后茶水漱口，防止味觉疲劳。